La vie des paysans bas-alpins à travers leur cuisine de 1850 à 1950

L'histoire d'un peuple, qu'on le veuille ou non, passe par sa cuisine. C'est ainsi qu'Anne-Marie Topalov, ethnologue, chargée de recherche au C.N.R.S., a retracé celle des paysans bas-alpins durant plus d'un siècle, à travers le récit d'élevage, de chasse, de pêche, de production agricole, des "manières de faire "la soupe, de conserver le cochon, ou encore de réussir la liqueur de génépi, les confitures de noix, ou le fromage dit "cachaï ".les aliments, des herbes de la Saint-Jean à la "fricasse "de cochon, sont chargés de valeurs symboliques. Chaque occasion de manger ensemble aussi. Et c'est bien au fur et à mesure de la description de la cuisine dont le processus s'étend de la production à la consommation qu'apparaît, en filigrane, la société paysanne bas-alpine dans son identité socio-culturelle propre.apports - exemplaires ici - qui existent entre système alimentaire et système social se révèlent très éclairants par rapport à des problèmes qui se posent tant aux sociétés industrielles qu'au tiers-monde,

tels que la santé, la faim dans le monde, la nécessité de recréer les écosystèmes détruits par l'homme. [Publisher's text]

297320 characters.